Más de 25 años capacitando
  • Elaboración de conservas
  • Servicio de educación certificado
  • Modalidades flexibles
  • Docentes profesionales experimentados
Frutas deshidratadas

Información del curso

Curso de Elaboración de conservas.

Sanidad alimentaria: Aplicación de normas de higiene y seguridad alimentaria en cada proceso de elaboración.
Curso online: Materiales audiovisuales en aula virtual con explicaciones teóricas y demostraciones prácticas paso a paso en tiempo real.
Aprendizaje práctico: El participante puede experimentar y repetir los procedimientos en su entorno, guiado por las demostraciones del curso.
Evaluación final: Examen de múltiple opción que valora conocimientos teóricos (conceptos, teorías, principios) y procedimentales (procesos y técnicas).
Perfil de ingreso: Nivel educativo equivalente a primaria completa.
Requisitos para cursar: Acceso a Internet y navegador actualizado. No se requieren conocimientos previos en herramientas digitales.
Carga horaria: Equivalente a 160 horas de formación integral en técnicas de conservación de alimentos.
Apoyo docente: Tutorías online en vivo y/o grabadas con docentes profesionales.
Diploma: Diploma con firma institucional al finalizar.

Este curso forma parte de nuestra oferta de Gastronomía, orientadas al desarrollo profesional en sectores estratégicos.

MODULO INTRODUCCION, DULCES Y MERMELADAS

  • Esterilización de frascos
  • Dulce de leche, dulce crema de batata, de membrillo
  • Esterilización de frascos para conservas
  • Esterilización de conserva
  • Pickles de catalanes, batata en almíbar
  • Zapallo en almíbar, mermelada de tomate, ducle de frutilla
  • Jalea de membrillo
  • Berenjena en conserva
  • Jalea de ciruela
  • Jalea de naranja, jalea de uva
  • Mermelada mixta y de diez vitaminas
  • Mermelada de higo, de kiwi
  • Dulce de zanahoria, de higos, de naranja
  • Dulce de moras, de manzanas, de kaki y mandarina

MODULO VERDURAS EN CONSERVA

  • Verduras al natural
  • Conserva de repollo
  • Repollitos de bruselas
  • Pimientos verdes y rojos
  • Pickles de coliflor y de pepinos
  • Pepino en vinagre
  • Pickles de rabanitos
  • Chauchas al natural
  • Tallos de acelgas, espinacas y zanahorias en conserva
  • Tomates al natural
  • Brotes de soja en conserva
  • Ajos al aceite

MODULO SALSAS, MAYONESAS Y ESCABECHES

  • Salsa demiglas, salsa de tomate
  • Salsa portuguesa, provenzal, boloñesa
  • Salsa de hongos, salsa de chile
  • Salsa cátsup, chutney de tomate y manzana
  • Conserva de morrón, mayonesa sin huevo, mayonesa cocida
  • Salsa escabeche, repollitos en escabeche, pollo en escabeche
  • Conejo en escabeche

MODULO LICORES

  • Licores de huevo y naranja
  • Licor de mandarina, frutilla, dulce de leche, chocolate, chocolate blanco
  • Licor de menta, de café, de hierbas
  • Limoncello
  • Vermouth blanco
  • Coñac chartreuse

MODULO ACEITES Y VINAGRES

  • Aceite de hierbas, jengibre y canela
  • Aceite de apio, zanahoria, morrón
  • Vinagre de hoja de parra con ácido acético
  • Uvas y frutas en aguardiente
  • Remolacha confitada en vinagre

MODULO DESECADOS Y AHUMADOS

  • Ciruelas pasas y porotos desecados
  • Hongos y tomates desecados
  • Higos secos
  • Pimientos desecados
  • Chips de manzana
  • Peras desecadas
  • Cáscaras abrillantadas
  • Pechuga ahumada
  • Carré ahumado
  • Queso, salmón y salchichas ahumadas
  • Lomo de cerdo ahumado

Curso no presencial, compuesto de materiales de aprendizaje audiovisuales montados en un aula virtual, que explican y describen bases conceptuales y demuestran procedimientos paso a paso relativos a técnicas inherentes a la disciplina. La demostración es detallada, en tiempo real, coadyuvando a la comprensión de dichos procedimientos. La experimentación y posterior repetición la puede realizar el participante en su entorno propio apoyándose en la exhaustiva demostración brindada en el curso.

Brindar conocimientos acerca de la elaboración de dulces, mermeladas, jaleas, verduras, escabeches, licores, aceites, vinagres, desecados, abrillantados y ahumados, incluyendo técnicas para lograr óptima calidad, sabor, color y conservación a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las normas de sanidad en la alimentación.

Online

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  • Servicio de Educación Certificado bajo norma ISO29993
  • Apoyo Docente
  • Estudia a tu ritmo
  • Sin horarios fijos

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