Aprendé las técnicas tradicionales y contemporáneas para elaborar panes, bizcochería, galletería, hojaldre, panes artesanales y mucho más. Desde mezclar y amasar hasta hornear a la perfección, este curso te brindará habilidades esenciales para poder trabajar rápidamente. Aprendé los secretos de la elaboración de diferentes tipos de productos de la mano de nuestros chefs docentes. ¡Inscríbete hoy y comienza a trabajar cuanto antes!
Curso de Panadería
Curso Presencial
Este curso de panadería profesional te brindará habilidades esenciales para convertirte en un maestro panadero.
4.7/5
Objetivo del curso
Formar al estudiante para una rápida inserción laboral. El curso brinda información, conocimientos y técnicas que le permiten desarrollarse con éxito en el área de la panadería comercial, ya sea en panaderías, restaurantes, rotiserías, cocinas de hoteles, cruceros, clubes, diversos establecimientos gastronómicos y de forma independiente.
Método de aprendizaje
El curso es presencial e intensivo, se trabaja en un laboratorio de gastronomía completamente equipado y con toda la materia prima necesaria para poder tener un 90% de clases prácticas y así aprender cocinando de manera profesional de la mano de Chefs docentes.
Contenido del curso
TECNOLOGÍA
- Espacio físico y distribución
- Mobiliario y equipamiento
- Contaminación física, química, biológica, cruzada
- Temperaturas de conservación
- Stock de mercadería
- Transportes adecuados
MÓDULO 1 Elaboración de:
- Panes de Viena, Tortugas, Pan catalán, Pebetes
- Pan con grasa, con chicharrones, con queso, Pan francés
- Pan francés, Porteños, Felipes, Miñones
- Galleta dulce, Cubanitos, Baguettes
MÓDULO 2 Elaboración de:
- Baguettes, Espigas, Espigas con variedad de semillas, Pan de ajo
- Bizcochos con grasa, Salados, Dulces, Vigilante, Margaritas, Rellenos
- Pan americano, Pan integral, Galleta marina
- Galleta malteada, Factura de manteca
MÓDULO 3 Elaboración de:
- Pan de salvado, crocantes de queso y salvado, Grisines
- Brioches individuales, en moldes, Pan marsellés, Cuernitos
- Pan de pita, Roscas de chicharrones, Roscas de membrillo,
- Roscas caseras, Cubanos, Manos, Galleta de campaña
MÓDULO 4 Elaboración de:
- Galleta malteada, Galletas con semillas, Galletas con verduras
- Facturas de anís, Pan lactal en molde, Pan de leche
- Pan integral, Pan integral con semillas, Zapatillas, Tortas de coco
- Pasteles fritos, Tortas fritas, Borlas de fraile, Doughnuts
- Pan de nuez o ciruela
MÓDULO 5 Elaboración de:
- Pan alemán, Pan con cebollas, Pan con sésamo, Trenzas europeas
- Pan de papas, Ciabatta
- Pan de campaña, Panes rústicos
- Focaccia, Pizza
- Pan dulce, Trenzas de colores, Budín inglés. Panettone
Sistema de evaluación
Evaluación de bases conceptuales:
La primera se realiza a través de un examen final. El examen final sí es determinante en la aprobación del curso donde debe obtener un 70% de calificación.
Evaluación de habilidades prácticas / competencias:
La evaluación de habilidades prácticas se realiza a través del registro de evaluación de actividades de aprendizaje donde se registran las tareas/procedimientos que haya realizado satisfactoriamente el estudiante.
Para la aprobación del curso el participante debe haber realizado satisfactoriamente todas las tareas/procedimientos preestablecidos y aprobado el examen final con 70%.
Carga horaria y perfil del ingreso
Carga horaria: 74 horas.
Perfil de ingreso sugerido: Nivel educativo de primaria completa o equivalente.
Apoyo Docente
Durante todo el proceso de aprendizaje el estudiante estará acompañado por todo nuestro equipo docente y no docente, quienes lo guiaran y resolverán sus inquietudes.
Las consultas o solicitudes de naturaleza administrativa serán atendidas por el área de Servicios Administrativos del Estudiante. Las consultas o solicitudes relativas a información de cursos e inscripción deberán dirigirse al área de Admisiones.
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